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Origines des viandes / tracabilité des bêtes

La traçabilité est l’application des principes de traçabilité à la filière viande, afin d’atteindre des objectifs de sécurité alimentaire.
Elle vise à mieux qualifier les produits carnés mis sur le marché, à une meilleure maîtrise des dangers et à abaisser les niveaux de risques. La traçabilité est en effet nécessaire pour remonter à la source d’un problème d’intoxication alimentaire ou d’une fraude

La filière viande dans c’est pas sorcier !

C’est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science nous offre un petit éclaircissement sur la filière viande et plus particulièrement sur la viande que nous mangeons. Fred et Jamy se sont rendus dans un élevage afin ...

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FBHF : Fédération des Boucheries Hippophagiques de France c’est quoi ?

FBHF sont les initiales de la Fédération des Boucheries Hippophagiques de France, dont Eric Vigoureux est le président, qui a crée en 2002 l’interprofession de la filière chevaline : INTERBEV Equins, afin de donner de l’ampleur aux actions de communication, fédérer la ...

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Viande de cheval / affaire findus : renforcement des contrôles ADN

Suite à la première vague de tests réalisés en 2013 après l’affaire Findus / Spangherro, qui a révélé qu’environ 4,6% des produits échantillonnés contenaient de la viande de cheval, la Commission Européenne préconise des contrôles renforcés d’ADN sur les produits ...

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