Boucherie en ligne - Ma Boucherie Chevaline
Home > Préparation de la viande > Comment cuire une côte de cheval ?

Comment cuire une côte de cheval ?

cotes-de-cheval-cotes-viande-chevaline

La côte de cheval est la vedette des barbecues, c’est un morceau de viande fondant en bouche que l’on peut déguster seul ou à plusieurs personnes. La côte de cheval peut s’effectuer de 3 manières au grill, à la poêle ou au four.

Cuisson de la côte de cheval sur le grill ou à la poêle

  1. faire chauffer fortement l’ustensile de cuisson avec un peu d’huile
  2. marquer 2 minutes de chaque côté la côte de cheval de telle sorte qu’une croûte dorée se forme
  3. Poursuivre la cuisson à feu modéré en retournant la côte, toutes les 4 à 5 minutes environ pour une cuisson homogène
  4. Choisir une poêle ou un gril en fonction de la taille de la côte

Une viande poêlée ou grillée doit toujours bien reposer après cuisson, afin qu’elle développe ses arômes et devienne plus juteuse.

Cuisson de la côte de cheval au four (morceaux épais)

  1. préchauffer le four à 210° C
  2. marquer la côte à la poêle ou au grill
  3. aire cuire la côte au four

Temps de cuisson de la côte de cheval

A la poêle ou au grill :

  • bleu : 1 mn à feu très vif
  • saignant : 1 mn 30 à feu vif
  • à point : 2 mn 30 à feu moyen
  • bien cuit : 3 mn à feu doux

Au four :

  • saignant : 10 à 15 mn
  • à point : 10 à 25 mn
  • bien cuit : 20 à 25 mn

Conseils d’assaisonnement de la côte de cheval

Les fines herbes et les épices s’associent avec beaucoup de subtilité à cette viande, tout particulièrement l’estragon, le basilic, le romarin, le thym, l’origan, le cerfeuil, le persil, la moutarde, le poivre du moulin, sans oublier l’ail.

Commandez dès maintenant votre côte de cheval, sur Ma-boucherie-chevaline, Robert votre boucher, sélectionne les meilleurs morceaux pour vous.

Boucherie en ligne - Ma Boucherie Chevaline

About Boucher Chevalin en ligne

Boucher Chevalin en ligne
Je suis Olivier votre artisan e-boucher chevalin et ai 31 ans. Je gère la boucherie en ligne, le suivi de vos commandes et plus globalement votre satisfaction à déguster nos viandes de cheval, de boeuf, de veau, d'agneau, de porc ... Si vous avez une question n'hésitez pas à me contacter au 06 52 57 40 63, je suis disponible à la boucherie de 7H à 22H.

Check Also

Paiement sécurisé 3D secure chez votre boucher en ligne

Votre boucher en ligne vous propose le paiement sécurisé par carte bancaire via le système ...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

10€ offerts en vous inscrivant à la newsletter !
Robert votre boucher chevalin en ligne a le plaisir de vous offrir
un bon de réduction de 10€ à valoir immédiatement
pour vous ou vos amis sur l'ensemble des produits de notre catalogue*.
*Minimum de commande : 70€
Vos données ne sont pas communiquées à des partenaires ou organismes tiers.