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Conseils de découpe : viande de porc

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Stéphane Lajoie, artisan boucher professionnel vous explique à travers cette vidéo de quelle manière il faut procéder à la découpe de la viande de porc. Pour cela, il fait une démonstration de la découpe de deux morceaux de porc, un dans la palette et l’autre dans le quasi.

Matériel de découpe

Si vous souhaitez reproduire cette méthode chez vous, il vous faut : un couteau et un fusil à aiguiser.

Avant de passer à la découpe, choisissez un couteau assez long de préférence puis aiguisez le.

Conseils de découpe de la palette de porc

En ce qui concerne la palette de porc, coupez la en deux morceaux, puis chaque morceaux en cubes de 2 à 3 centimètres. Comptez 2 à 3 morceaux par personnes.

Pour le quasi, coupez le en deux également mais dans la longueur en faisant de grands gestes, le quasi une fois coupé en deux représente deux tranches. Comptez une tranche pour deux personnes.

Voilà une méthode de découpe simple et rapide, à effectuer pour toute occasion.


Plan de découpe du porc

Voici le plan de découpe du porc, grâce auquel vous saurez désormais quelle partie du porc vous consommez.

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Cette démonstration vous a donné envie de déguster de délicieux produits de viande de porc, commandez donc dès maintenant sur ma boucherie chevaline.
Astuce cuisine : comment découper sa viande de porc ?, de minute facile / minute cuisine (lien Youtube).

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