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Est-il préférable de manger de la viande de cheval plutôt que de la viande de boeuf ?

Effectivement, la viande de cheval est meilleure que les autres viandes sur différents aspects.

Elle a un goût sucré

Cela correspond à une importante masse musculaire ainsi qu’à la présence de glycogène et de glucide dans les fibres. Plus la viande est rouge, plus elle sera riche en goût.

Elle ne se cuisine presque pas

Amis fainéants de la poêle, la viande de cheval est faite pour vous. C’est la viande la plus facile et rapide à cuisiner, mais c’est avant tout sa tendreté et son fondant qui ravissent les amateurs.

Elle est plus riche en fer

La viande équine est meilleure pour la santé ? C’est vrai si l’on compare les valeurs nutritionnelles du boeuf et du cheval. Un peu moins de 5% de lipides en moyenne, dont plus de la moitié des acides gras insaturés pour le cheval (plus de 9% pour le boeuf). Elle est aussi plus riche en fer (près de 4mg pour 100g) : 2-0 score final.

Les chevaux vivent plus longtemps que les boeufs

Un cheval dans une assiette est un cheval vieux. Un boeuf dans une assiette est un boeuf jeune, plus la viande sera issue d’un cheval vieux, plus elle sera riche en goût. C’est tout l’inverse de la viande bovine où il faut abattre le boeuf lorsqu’il est jeune sous peine d’avoir une viande trop dur. De plus, le cheval est mieux traité que le boeuf, les éleveurs sont obligés de bien nourrir et de bien traiter le cheval.

Elle est très rare

Aujourd’hui, seuls 800 bouchers la commercialisent. Mais certains se sont adaptés à la clientèle, en se rendant beaucoup sur les marchés ou en vendant d’autres viandes. C’est le cas de notre boucherie : ma-boucherie-chevaline.com, et nous vous proposons même la livraison à domicile.

 

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