Préparation de la viande

Des Sculptures de viande hachée vous avez déjà vu ? Après les sculptures réalisées à partir d’Oreo, de coquilles d’huîtres ou de fruits et légumes, à Seattle aux États-Unis, une épicerie du nom d’Uwajimaya propose désormais d’incroyables sculptures de viande ...

C’est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science nous offre un petit éclaircissement sur la filière viande et plus particulièrement sur la viande que nous mangeons. Fred et Jamy se sont rendus dans un élevage afin ...

La côte de cheval est la vedette des barbecues, c’est un morceau de viande fondant en bouche que l’on peut déguster seul ou à plusieurs personnes. La côte de cheval peut s’effectuer de 3 manières au grill, à la poêle ...

L’été approche à grand pas, l’occasion de se faire un bon tartare de bœuf frais ou encore un burger entre amis. Vous ne savez pas comment préparer un morceau de bœuf avant de le hacher ? Stéphane Lajoie, artisan boucher, ...

Vous voulez préparer un tartare de bœuf mais n’avez pas de hachoir ? Pas de panique ! Il est possible d’hacher la viande au couteau. Hachage de la viande au couteau Choisissez un steak de bœuf, idéalement un filet, commencez ...

Pour déguster une bonne bavette, il faut avant tout que la tranche soit de qualité et cela dépend bien entendu du lieu de vente. Soyez donc exigeant en ce qui concerne le choix de votre fournisseur. A travers cette vidéo, ...

Vous êtes adeptes de la viande rouge mais avez quelques difficultés lors de la préparation et cuisson de celle-ci ? Aucun problème, c’est très simple, Anthony Courteille, chef exécutif à l’Atelier Guy Martin vous dévoile ses conseils de préparation et ...