Consommation de la viande de chat à la mode au Vietnam

Dans un restaurant de Hanoï qui propose du chat au menu, les animaux sont noyés, rasés puis plongés dans la poêle à frire. Beaucoup de gens (37% de la population) mangent de la viande de chat, c’est nouveau, et ils veulent essayer selon To Van Dung, gérant de l’établissement.

Certains pensent que manger du chat au début du mois lunaire porte chance. C’est différent de la viande de chien. Les Vietnamiens mangent de la viande de chien à la fin du mois lunaire. La viande de chat, c’est pour le début du mois, d’après lui.

La viande de chat pourtant interdite

La viande de chat est officiellement illégale au Vietnam, les autorités l’ayant interdite par souci de préserver ces utiles chasseurs de rats.

Mais ce restaurant assure n’avoir aucun problème avec les autorités. Un jour de grande affluence, plus d’une centaine de clients peuvent commander du chat dans le restaurant de To Van Dung. L’établissement s’approvisionne auprès de rares éleveurs locaux mais aussi d’autres fournisseurs proposant de la viande sans grande traçabilité, qui peut parfois venir du Laos ou de Thaïlande. La viande de chat reste moins répandue que celle de chien, que l’on peut acheter à chaque coin de rue. Elle est particulièrement appréciée pour accompagner les apéritifs, avec une bière de fabrication locale.

Manger les animaux domestiques au Vietnam : une habitude depuis la guerre

Les Vietnamiens ont une propension à manger des animaux qui sont considérés dans d’autres pays comme des animaux domestiques, donc tabous. Selon Hoang Ngoc Bau, un des rares vétérinaires de Hanoï, cela s’explique par une conjonction de facteurs historiques, notamment le manque de nourriture pendant les nombreuses années de guerre. Le pays était très pauvre et ils ont eu une longue guerre. Ils mangeaient tout ce qu’ils pouvaient trouver pour rester vivants : Insectes, chiens, chats, même des rats. C’est donc devenu une habitude.

Chaque pays a ses coutumes et traditions, le Vietnam mange de la viande de chien et de la viande de chat tout comme les Français mangent de la viande de cheval ou de boeuf.