La traçabilité de notre viande chevaline

Qu’est ce que la traçabilité d’une viande ?

La traçabilité des viandes permet de suivre chaque étape de la production et de la commercialisation de la viande, depuis l’origine première du produit jusqu’à sa fin de vie (de la fourche à la fourchette). Les règles et bonnes pratiques en matière de traçabilité sont déterminées par des normes et/ou des organismes de Contrôle nationaux ou internationaux, afin de s’assurer du respect des bonnes conditions d’hygiène tout au long de ces étapes.

La traçabilité de notre viande chevaline

Notre viande chevaline est issue de chevaux sélectionnés directement à la ferme chez des éleveurs d’Irlande, d’Allemagne et du Canada, reconnus pour leurs pâturages, leur traçabilité et leur conformité aux normes d’hygiène, de production et de distribution Françaises.
A Ma-Boucherie-Chevaline, Robert et son fils Jérôme, bouchers chevalins depuis 2 générations, s’engagent à toujours vous proposer des produits frais et de qualité supérieure en provenance des meilleurs éleveurs de chevaux.

Nos viandes de cheval sont sélectionnées et transformées au M.I.N de Rungis, dans notre laboratoire de découpe et conditionnement agréé et soumis à des contrôles vétérinaires fréquents de la part des services vétérinaires du Val de Marne.

Nous nous engageons à être transparent sur la traçabilité de nos produits et donc à indiquer sur leur étiquette :

• la provenance (origine et identification de l’animal),
• le lieu de découpe
• le lieu et n° d’abattage